レビュー キレイ情報室
アスパラガスとベーコンのペペロンチーノ
2012/4/16 (月) 15:51
もこ蔵
評価：★★★★★★☆
アスパラといえば、アスパラとベーコンの炒め物しか
思いつかない私です。
似たようなものですが、パスタにしてみました。
パスタをゆでます。 お塩を普段より心持ち大目に入れてゆでます。
その時に、ザルに入れて、アスパラも一緒にゆでてしまいます。
パスタをゆでている間に、
フライパンに、オリーブオイル大さじ３を入れ、
ニンニクのスライス、１片か、２片分入れ、弱火でじっくり
香りがでるまで、焦げないように炒めます。
輪切りにした鷹の爪も加え、じっくり、オリーブオイルに
風味を移していきます。
ベーコンを炒め、ゆでたアスパラも、焦げ目がつく程度に炒めます。
ゆであがったパスタと、
パスタのゆで汁を大さじ４．５杯ぶんくらいなのかな？？を
ガサっと、フライパンに入れ、
強火で、ゆで汁がなくなるくらいに炒めます。
ゆで汁と、オリーブオイルが乳化して、美味しいソースになります。
塩味だけなのに、とっても美味しいペペロンチーノの出来上がりです。
ベーコンとアスパラと鷹の爪で、色合いもキレイなパスタになります。
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